Avec un continent qui compte 54 pays et des milliers de cultures différentes, la variété de la nourriture est infinie en Afrique. Peu importe où vous êtes, il y a de multiples occasions pour essayer des plats nouveaux et traditionnels.
En voici quelques-uns que vous pourriez essayer:
Afrique du Sud : Chakalaka
Ce plat provient des mines de charbon d’Afrique du Sud. Les travailleurs mettaient tous les légumes, les épices et les légumineuses dans un chaudron et mangeaient le produit fini.
Aujourd’hui, il existe une recette plus traditionnelle. Les Sud-Africains servent ce plat froid avec une relish aux légumes faite de tomates, de poivrons, de carottes, de fèves et d’épices. Le chakalaka est traditionnellement épicé et accompagné d’une saucisse locale et d’une semoule de maïs.
L’image est une courtoisie de Kalanga sur Wikimedia.
Botswana : Seswaa
Le Seswaa n’est pas un plat que vous pouvez obtenir n’importe quel jour au Botswana. Le ragoût traditionnel est fait pour les occasions spéciales. Les mariages, funérailles et jours de congé sont les jours où ce plat est servi au Botswana.
Le ragoût requiert de la force pendant le processus de cuisson. Le bœuf ou la chèvre est d’abord martelé(e), puis cuit(e) avec des oignons, des feuilles aromatiques et des épices. Après des heures de cuisson, la viande est déchiquetée et servie avec de la semoule de maïs.
Zimbabwe : bonbon mapopo
Papaye, sucre et menthe. Une combinaison simple qui crée la plus délicieuse gâterie du Zimbabwe.
Une fois pelée, la papaye est coupée en bandelettes et cuite avec de la menthe, du sucre et du citron. Les ingrédients sont cuits par intermittence jusqu’à cristallisation, l’état parfait pour mouler le mélange en bonbons.
L’origine de cette sucrerie vient du besoin de déshydrater les aliments avant les mois d’hiver. Après avoir fait sécher la papaye, les locaux la faisaient tout simplement cuire et l’enduisaient de sucre pour créer le bonbon le plus célèbre du Zimbabwe.
L’image est une courtoisie de vel_vasta on Flickr.
Afrique de l’Est : mishkaki
Plutôt que de provenir d’un seul pays, toute l’Afrique de l’Est peut revendiquer la création du mishkaki.
Des cubes de viande, souvent du steak ou du poulet, sont marinés et embrochés avant d’être placés sur le gril. La marinade la plus courante est barbecue et la viande est souvent nappée de sauce.
L’un des plats de rue les plus populaires de la région, le mishkaki est habituellement servi seul ou avec une sauce à trempette.
Nigéria : Akara
En bref, l’akara est une boulette de fèves frite servie au déjeuner ou comme casse-croûte.
Pour faire ce plat, les Nigérians écrasent des haricots à œil noir ou des fèves, y ajoutent des épices et des oignons et font frire le tout dans l’huile végétale. L’akara est souvent accompagné de pudding au lait ou d’une trempette au poivre.
Malgré que l’akara soit commun dans d’autres pays comme le Ghana et le Brésil, le plat trouve son origine au Nigéria. Dans son pays d’origine, les locaux servent l’akara avec du pain fait de semoule de maïs.
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Égypt : mloukhiya
Bien que ce ne soit pas officiel, de nombreux Égyptiens considèrent le mloukhiya comme le plat national.
Le mloukhiya est fait à base d’okra local et des feuilles de jute local. Les légumes sont bouillis avec de l’ail et de la coriandre jusqu’à ce qu’ils aient une consistance épaisse et souvent visqueuse et au goût amer.
Une fois cuite, la mloukhyia est servie par les Égyptiens avec du pain, du riz et une protéine. Ce type de protéine est l’élément qui varie dans toute l’Égypte. Dans certaines régions, on la sert avec du poulet ou du lapin alors que dans d’autres, on préfère la servir avec des fruits de mer.
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Ghana : kokonte
Plusieurs plats traditionnels ghanéens tirent profit du manioc ou de l’igname de la région.Ces légumes farineux sont abordables et communs dans tout le Ghana.
Le kokonte est semblable puisque la fécule est séchée et mise en poudre, puis cuite dans l’eau bouillante et brassée continuellement. Après la cuisson, ils roulent le kokonte en boules qui ressemblent à des dumplings. Le plat est souvent servi avec une soupe aux pistaches de terre ou aux palmistes qui peut être versée sur la fécule.
How To Stay Safe
Si vous voyagez en Afrique, vous devez vous assurer que vous avez reçu les vaccins nécessaires pour votre destination. Toutes les destinations requièrent des vaccinations de routine. Selon l’endroit où vous vous rendez en Afrique, le CDC et le WHO recommandent aussi les vaccins suivants : choléra, hépatite A, hépatite B, fièvre typhoïde, méningite, polio, rage and fièvre jaune.
La diarrhée du voyageur est la maladie la plus commune que vivent les voyageurs internationaux, particulièrement lorsqu’ils essaient de nouveaux aliments. Pour prévenir la diarrhée, soyez prudent(e) si vous mangez de la cuisine de rue. Évitez les glaçons et buvez de l’eau embouteillée ou purifiée.
Le choléra en Afrique
L’Afrique au sud du Sahara est une source importante des cas et éclosions de choléra. Pratiquement chacun des pays de cette région a signalé des cas de choléra depuis 2010.
Pendant cette période, la Sierra Leone, le Kenya et la République démocratique du Congo sont seulement trois des pays qui luttent contre les éclosions de la maladie.
Chaque pays ne traverse peut-être pas une éclosion de la maladie, mais le choléra constitue un risque partout en Afrique. L’immunisation contre le choléra est la méthode la plus fiable pour éviter la maladie.
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Écrit pour Passport Health par Kaitlyn Luckow. Kaitlyn est une rédactrice indépendante, photographe et professeure d’anglais à Milwaukee. Elle est se passionne pour la capture et l’écriture des histoires des autres. Vous pouvez la trouver à sayhellostory.com.
